纸盒包装果汁易致维C流失

2011-01-26 已有人阅读

据美联社报道，美国营养师协会的一项研究显示，纸盒包装的果汁中维生素C含量每天下降2%，因此存放越久，维生素C流失越多。

该协会的营养学家发现，同样是100%鲜果汁，但是不同包装会影响其维生素的保存。由于果汁中的维生素属于会随空气流失的水溶性维生素。而纸盒包装的果汁难免有空气渗漏，因此存放越久，维生素C流失越多。以一盒冷藏的鲜橙汁为例，未开封的盒装橙汁一杯含27至65毫克维生素C，四个星期后可以下降至0至25毫克。

另外，营养学家提醒，自制或饮品店现榨的果汁的制作过程中若处理不当，可能会引起食物中毒，因此要注意食物安全。