食药兼备：豆腐煮鲩鱼
2011-02-06 已有
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豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。一直以来，豆腐都是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。
豆腐煮鲩鱼
推荐菜式：豆腐煮鲩鱼
主料：鲩鱼1尾，山水豆腐1盒
副料：姜，葱
制作方法：
1、豆腐略冲洗，用布吸干水分，切成小方块待用；
2、鲩鱼去鳞抹干，洒上少许幼盐略腌，用适量热油把鱼煎至两面呈微金黄色，待用；
3、烧热二汤匙油，加入调味料煮滚，放入鲩鱼，将鲩鱼煮至六、七成熟后加入豆腐，烩煮片刻至材料熟及入味，即可上碟。
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