我们应该选择喝什么样的水

　　随着天气渐热，包装水市场需求也随之升温。在日益注重食品安全质量和健康生活的今天，人们越来越关注这样的问题：在形形色色的包装水产品上，我们应该选择喝什么样的水？市面上的矿物质水、天然水、纯净水等安全吗？大家应该如何辨别选择？流言止于智者。科学、理性地消费，是这个时代的主题，科学的饮用水知识，也更能擦亮消费者的眼睛。

　　矿物质水份额惊人增长

　　纵观中国包装水市场，主要有四大类产品：天然矿泉水、纯净水、天然水和新兴的矿物质水。

　　根据国标《饮料通则》，矿物质水从2008年12月1日正式成为我国饮用水的第六水种，虽为新水种，矿物质水却有着惊人的市场增长。根据AC尼尔森数据显示，到2008年底，矿物质水已经成为瓶装水的第二大品类，占整个包装水行业的28%，是过去两年中成长最快速的包装水品种。

　　根据行业部门的统计，自2002年康师傅矿物质水首先面世以来，先后有可口可乐、娃哈哈、屈臣氏、统一、乐百氏、达利园和今麦郎等品牌加入矿物质水的生产行列，无形中加速了市场的成长速度，提高了消费者的接受程度。尤其是2008年矿物质水成功进入奥运赛场，成为运动员和观众的首选瓶装水后，促使整个行业2007年到2008年成长41%、2008年到2009年成长13%，业绩骄人。

　　市场呼唤理性竞争

　　然而，去年6月开始，一场行业内的“水战”爆发，延续至今。一时让普通消费者云里雾里，难辨是非。“水战”的发起者将矛盾直指市场发展势头正猛的矿物质水。作为“矿物质水”这个品类的发起人，其产业龙头老大康师傅遭遇了前所未有的市场被动。

　　在所谓的“揭秘”攻击中，康师傅矿物质水甚至就被认为等同于自来水，“靠添加剂赚大钱”……这让没机会亲临厂区现场参观的消费者将信将疑，而在选择上出现困惑。

　　中国的水行业的口水战似乎由来已久。从2000年开始，当时主要是天然矿泉水、天然水和纯净水之间的“战争”。而今，又将战火烧向了矿物质水。似乎除了矿泉水、天然水之外，这市场上已经没有好喝的水了。水战的背后，隐藏的却是不同包装水品类集团代表的利益。今年2月在京召开的“瓶装饮用水健康发展战略研讨会”上传出信息：自21世纪始，我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段，目前形成了纯净水、矿物质水、矿泉水和天然水各领风骚的局面。诚如有专家所言，在确保饮用安全的大前提下，水行业考虑更多的应该是如何做大产业蛋糕，而不是老盯着别人的盘子，在水里打起混战，恐怕受伤是整个水行业。当前在政府强调扩大内需、应对金融风暴的背景下，无论是饮料产业或是媒体，在宣传和引导上，更应保持理性、审慎的态度，避免无谓的猜疑并引起消费者恐慌，而应致力于市场的良性发展、关注食品安全，并提供消费者更多样化的选择，以保持产业增长，共度经济难关。

　　矿物质水= 纯净水+人体所需矿物质

　　矿物质水是什么水？简单地说，矿物质水= 纯净水+人体所需矿物质。人体需要微量元素保持身体平衡，而微量元素不能在体内合成，必须通过日常生活的饮食给与补充。经由6道工艺滤净的纯净水在滤去了有害杂质的同时，也会将人体所需的矿物质过滤掉，因此不能完全满足人体需要。矿物质水便是本着营养素的补充观点，在纯净水的基础上，适量添加符合国家规定的食品添加剂，提升其品质，使之含有适量的矿物质成分。水中离子状态的矿物质易于人体吸收，而且矿物质与水混合均匀，矿物质之间亦不会出现相互反应。

　　据生产矿物质水的企业介绍，他们以自来水为水源生产矿物质水，中间至少要经过6道程序层层滤净。最终的产品与自来水相比，两者有本质上的不同。仅仅其中的一道反渗透处理工序，就已经将自来水转化为纯净水。而康师傅是少数在预处理阶段亦采用先进的膜分离技术的厂家，品质更有保障。

　　目前康师傅矿物质水添加的矿物质——食用氯化钾和硫酸镁，都是国家明确允许使用于矿物质水中的。事实上，目前除了康师傅矿物质水采用安全食品添加剂的工艺外，很多饮品品牌包括可乐的“冰露”、娃哈哈的“锐舞派对”，还有统一和今麦郎的矿物质水，都是选择了这种方法。在康师傅矿物质水的包装上可以很明显地看到这样的字样：“食品添加剂(氯化钾 硫酸镁)”。随着相关国家标准的日益完善，未来国家或许会开放更多种类的矿物质添加剂，丰富可食用的矿物质种类，补充更多人体微量元素的需要。

　　除了国家标准已给了矿物质水一个“身份证”之外，国家出台有《饮料企业良好生产规范》GB12695-2003，矿物质水作为饮料分类之一，在生产中也遵循该标准。国家卫生标准《瓶(桶)装饮用水卫生标准》GB19298-2003从安全卫生角度对包括矿物质水在内的瓶装水提出了必要要求，规定了感官、理化和卫生指标，这是矿物质水产品必须遵从的安全卫生标准，也是国家监督部门在包装水质量抽查中所执行的标准，无异于瓶装矿物质水的“上岗证”。

　　矿物质水已风靡国际

　　到目前为止，有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除了中国以外，包括美国，加拿大，南非，英国，巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质，在这些国家的市面上也都有矿物质水产品在贩卖，例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水，此外尚有安利公司的Perfect water等等，因此矿物质水并不是中国独有的产品。

　　据熟悉各国矿物质水法令规章的业内人士指出，美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水，在标识上另有特别的规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”，也就是我国国家标准中所称的“饮用矿物质水”。

　　世界卫生组织于2005年公布的一份文件《饮用水中的营养素》中也明确推荐：在纯净水中添加钙镁等矿物质添加剂，可以增加饮水中的矿物质水平。饮用矿物质水是我国国家标准“饮料通则”(GB10789-2007)中明文规定的六个饮用水水种之一，此标准的订定系经过学者专家反复论证，并且参酌国内外行业现况，以及相关的法令要求后所制定，具有科学性与客观性。

　　安全实惠才最重要

　　老百姓买水首先考虑什么，安全！其次就是价格便宜些。这是大多数消费者面对调查所选择的答案。诚然，天然矿泉水是好水，但是真正的矿泉水水源地基本上都处于林密人稀、原始生态保存较好的地区。像长白山天池、西藏海拔5000米以上雪山这样不受污染的水源地。但毕竟资源有限，而且距离大城市路途遥远，高昂的运费成本使最终价格高高在上，数倍于就近提炼的纯净水。而矿物质水的出现正是获得了一个折中的选择。即在符合安全的大原则下，饮用矿物质水以实惠的价格提供方便饮水，正符合消费者的需求。

　　浙江省食品工业协会秘书长盛晓兔曾表示，消费者应该提高自己的食品安全知识，掌握一些食品安全的基本常识。就像对于瓶装饮用水的选择，就需要擦亮眼睛，多丰富自己的水知识。

　　国家食品质量监督检验中心专家也建议，消费者在选择矿物质水时，要注意两点，首先是选购有质量保障的大品牌产品，因为这类产品的生产企业质量管理严格，产品质量稳定、安全可靠；其次是要选择正规渠道，如大超市、大卖场或者指定销售网点购买，以防买到假冒伪劣的产品。