盘点冬季进补的几大方法

2011-03-12    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  

  冬至是农历的节气(阳历12月21日,农历11月24日),冬者终也,万物皆收藏也。

  养生冬至养生要诀概括起来为:早卧早起,必待日光,卧室向东。宜温暖衣,宜食热以养于阴,宜减酸增苦以养心气,药宜沉,以顺“封藏”,宜用热药养肾之方,填补精血,以为来春生发之本,以培阳气。

  风俗我国大部分地区习惯自冬至起“数九”,每九天为一个小节,共分为九九八十一天。“冬至饺子夏至面”,冬至这一天,我国普遍的食俗是吃饺子,在南方有些地区的食俗吃馄饨和汤圆。

  食补冬令进补的最佳时间是冬至后的“三九”。进入冬至后,人体生理活动处于抑制状态,新陈代谢减慢。根据“冬主藏闭”,冬藏精的自然规律,冬令进补可使营养物质转化的能量储存于体内,滋养五脏。冬至是冬三月气候转变的分界线。是阴气始退,阳气渐回之时。此时进补可扶正固本,萌育元气,增强抵抗力,有利于预防冬季传染病的发生。

  进补的方法有二:一是食补;二是药补。

    “药补不如食补”

    偏于阳虚的人,食补以羊肉、鸡肉等温热食物为宜;羊肉、鸡肉性温热,具有温中、益气、补精、添骨髓的功能。

    阴阳俱虚的人以牛骨髓、蛤蟆油等进补,具壮阳、滋阴作用。偏于阴虚的人可补鸭、鹅肉等,其性味甘平,具有补五脏,止消渴,补虚益气之效。此外,鳖、鱼、龟、藕、木耳、蛋类、精肉、豆制品等皆是进补之佳品。

    冬至宜养生

    起居“冬至宜养生”,此时人们应当加强对身体的保健。首先,要加强身体锻炼;其次,要做好精神调养;再次,要节欲保精;最后,要顺应四时做好饮食调养。

    皇家御膳——羊肉炖萝卜

  羊肉炖萝卜是冬至后应常吃的菜肴,也是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。具体做法如下:

  羊肉炖白萝卜取白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

    白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5~6分钟捞出羊肉,水倒掉,

    清锅后重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、食盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟即可。

    此菜具有益气补虚,温中暖下之功。对腰膝酸软,困倦乏力、肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。

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