夏季吃桃全攻略

2011-06-19 已有人阅读

　　“果中皇后”：桃

　　现在正是桃子上市的季节，一个个诱人的桃子让人垂涎三尺，况且桃子富含多种维生素、矿物质及果酸等，纤维成分果胶颇多，有缓解便秘的功效。

　　它的含铁量居水果之冠，为苹果和梨的4～6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

　　据说还有延寿的功效，怎能不让人食指大动，现在小编就提供给您一个夏季从挑桃、洗桃到吃桃的全方位指导，让您吃的舒心、放心、开心。

　　如何挑选桃子?

　　看果型大小，着色程度

　　以果个大，形状端正，色泽鲜艳者为佳。

　　看果肉、果核

　　以果肉白净，粗纤维少，肉质柔软并与果核粘连，皮薄易剥离者为优。

　　反之，果肉色泽灰暗，粗纤维多，果肉硬，果核易剥离者为次。

　　品尝风味

　　以汁液丰富，味道甜酸适中，果香浓郁者为优。

　　反之，汁液稀少，甜味不足，酸味较大，香味无或淡薄者为次。

　　桃子表面的绒毛不易清洗，洗桃小窍门是：

　　窍门一：先将桃子用水淋湿，抓一撮细盐均匀涂在桃子表面，轻搓几下，放在水中浸泡片刻，最后用清水冲洗几遍。

　　窍门二：桃子不要沾水，用干净的刷子在桃子表面刷一遍，再放入盐水中清洗。

　　窍门三：用碱水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下来。

　　桃子的营养吃法

　　如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，不要把它放在冰箱中保存。

　　因为在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少。

　　因此，正确的做法是把桃子存放在室温中即可。

　　桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。

　　酸味也会随着温度而提高，而存放在常温的环境中，既能抑制酸味，果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道。

　　最可口的营养吃法是放在冷水(10℃)中浸泡20分钟后食用，时间不能过长，否则会变淡而无味。

　　桃子有五类人不适合吃

　　平时内热偏盛易生疮疖者

　　桃味甘而性温，过食则生热。对于已经上火的人来说，多吃桃子无异于“火上浇油”。

　　糖尿病患者

　　桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

　　胃肠功能弱者

　　桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。

　　婴幼儿及孕妇

　　婴幼儿肠胃功能差，无法消化桃子中大量的大分子物质，很容易造成过敏反应。

　　孕妇食桃过量可生热，引起流产、出血等。

　　易过敏人群

　　有人吃桃会出现过敏，刚开始症状较轻，如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用，将脸、手洗净。

　　如果症状比较严重应该立即去医院诊治。

　　此外，桃子味甘性温，容易上火的人也不应过多食用，没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了易引起腹胀或腹泻。