燕窝的作用及简易鉴别法

2013-01-25    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  
  金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴...

  金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴,这就是我们所说的燕窝。

  燕窝的功效:

  燕窝味甘,性平,能养阴润燥、益气补中,治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血、吐血和胃痛病人食用。现代医学研究发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。

  对呼吸系统疾病的治疗作用,可以说是燕窝的经典疗效了。从古至今,各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统疾病的治疗作用,如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等,也 就是今天所说的肺结核、气管炎、支气管炎等病。另外,对于有吸烟不良嗜好的人来说,燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。有人曾用燕窝为主要药物制成的复方燕窝 汤,治疗五百余位慢性支气管炎病人,取得了非常显著的临床疗效,也进一步验证了古书中对燕窝疗效的描述。

  孕妇在生产前两三个月食用燕窝,不仅能使母亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳 累,要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝是最佳的天然滋补食品。其性味甘、平,对孕妇和产后妇女而言,补而不腻,没有任何不良反应。

燕窝的作用及简易鉴别法

  燕窝含大量蛋白质和多种氨基酸,病后虚弱、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中;婴幼儿和儿童常食能长智慧、增强思维能力、增强抵抗力,可补其先、后天之不足。此外,常食燕窝可使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,达到美容效果。

  正因为燕窝这些独特的药理作用和优良的营养价值,加之天然燕窝的产量限制,使得燕窝的价格一直居高不下,这就为掺假、伪制提供了生存的土壤。

  如何简易地鉴别燕窝的质量?

  一看。燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

  二闻。燕窝有特有馨香(带点自然的金丝燕粪便腥味),但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

  三水试。①取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后就没 有了弹性,如果还有很好的弹性那也是伪制的。

  ②将燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指若粘有化学药品的臭味,则为漂白燕窝;若手 指感受到粘性,则有可能为涂胶燕窝或伪制品。

  ③取血燕或黄燕炖制1~2小时,若其质地烂软如白燕,红色或黄色尽溶于水,则为质次白燕染色伪制。真正的血燕 及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶于水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变,且质地依然爽 实。

  ④燕窝浸水以后,平均可发大5倍至6倍,而比较上等之燕窝如官燕等,甚至可以发大7至8倍。

  四火试。用火点燃干燕窝,真燕窝噼啪作响,有飞溅火星,灰烬是黑的,这是蛋白质燃烧的结果。

  五荧光检查。取燕窝片置365厘米紫外灯下观察,正品显黄绿色或灰绿带紫色荧光。

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