12种常见蔬菜的食疗功效

2018-09-25    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  
  1、莴笋  叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素,茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋,每100克莴笋中的含量依次为7.0毫克、0.02毫克和1.0毫克。莴笋还含有甘露酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、类脂...

  1、莴笋

  叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素,茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋,每100克莴笋中的含量依次为7.0毫克、0.02毫克和1.0毫克。莴笋还含有甘露酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、类脂等。

  莴笋气味苦、冷,其药用功能为利五腑、(天下养生网)通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。可治疗小便赤热短少、尿血、乳汁不通等症。

  2、荠菜

  荠菜所含营养素既丰富又均匀,对机体有全面营养作用,其鲜味亦能增进食欲,其含水量在叶类蔬菜 中最少。荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。钙含量比其他蔬菜都高,每100克鲜荠菜含钙420毫克,蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数。也含有一 定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄体酮。

12种常见蔬菜的食疗功效

  祖国医学认为荠菜性平味甘,入心、肝、脾经,具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效, 可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压和高血压引起的眼底出血、吐血、便血,以及月经过多、目赤疼痛等疾患。《陆川本草》说它有“消肿解毒、治疮疖、赤眼”。 《广西中药志》认为它能“健胃消食、化积滞”。《南宁市药物志》记载它能“治乳糜尿”。

  3、大头菜

  大头菜含有丰富的营养物质,如蛋白质,碳水化合物,粗纤维,钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质及维生素B1、核黄素、烟酸等多种维生素,几乎不含脂肪类物质。蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙的含量为咸菜之冠。

  祖国医学认为大头菜性温味辛、苦、甘,入胃经。具有温脾胃、开胃消食、下气宽中、利湿解毒等功 效。可治疗胃口不好、寒积腹痛、食积不化、(天下养生网)黄疸、乳痈、皮肤疮痛疖肿等病症。《医林篡要》指出它能“利水解热,下气宽中,功用同萝卜”。《食疗本草》认为 它有“下气”、“利小便”的功用。

  4、菜花

  菜花营养丰富,据化学分析,它含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、B、C和较丰富的钙、 磷、铁等物质。特别引人注目的是它含维生素C甚多,每100克中约含88克毫克,是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、苹果含量的 20倍以上。人体摄入足量的维生素C后。不仅能增强肝脏的解毒能力,促进生长发育,而且有提高机体免疫力的作用,能够防止感冒、坏血病等的发生。

12种常见蔬菜的食疗功效

  近年来科学家经过研究、分析、实验,查明菜花中含有多种吲哚衍生物,具有抗癌的作用,所以,作为一种防癌新秀,它与卷心菜里的其他蔬菜如洋白菜、甘蓝等,一起被世界科学家列入抗癌食谱中。

  5、洋白菜

  洋白菜又叫卷心菜、大头菜、圆白菜、包心菜。有较高的营养价值和十分广泛的医疗作用。它含有较 多的微量元素钼,钼能抑制亚硝胺的合度,具有一定的抗癌作用;含有人体必须的微量元素锰,这是人体中酶和激素等活性物质的主要成分,因而能促进人体物质代谢(天下养生网),对正在成长发育的儿童特别重要。

  洋白菜具有广泛的防病治病功效。用新鲜的洋白菜汁治疗胃溃疡和十二指肠溃疡,可提高胃肠内膜上 皮的抵抗力,使代谢过程正常化,从而加速溃疡的愈合。内含的果胶、纤维素能结合阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸,因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖的人特别有益。洋白菜所含的2%~5%的糖类中,主要是葡萄糖和果糖。新加工好的洋白菜汁含有植物杀菌素和芥子挥发油,对抑制细菌、真菌和原虫的 生长繁殖有特殊的作用,对从事有害物生产的职工预防疾病和生产性中毒都具有重要的意义。腌洋白菜的水基本保留了鲜菜汁所有的宝贵物质和治疗性能,特别是其中的乳酸对缺少胃酸的人很有好处。经常食用洋白菜,对防治肝炎、胆囊炎等慢性病也有良好作用。(天下养生网)另外,以新鲜洋白菜叶外用,可治疗烧伤、冻伤、溃疡和创伤, 亦可治疗湿疹及关节淤血、骨折处疼痛等。

  6、苋菜

  苋菜含有丰富的营养物质,其中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高2倍以上;钙、铁的含量是鲜 菜中最多的,其铁含量比菠菜多1倍,钙含量比菠菜多3倍。钙是组成牙齿和骨骼的主要原料。苋菜所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,(天下养生网)因此,苋菜是一种补血佳蔬,适宜于贫血。儿童食用苋菜,对其生长发育特别有益。

12种常见蔬菜的食疗功效

  祖国医学认为苋菜性凉味甘,入肝、大肠、膀胱经。具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止 痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、痔疮发炎、小便频数、扁桃腺炎、急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎、痈、疖、毒蛇咬伤等病症。《常见中草药 彩色图谱》记载:“如治痔疮出血,可用本品解根配马鞭草煎水加醋少量内服,次日便血消失。”

  7、芥菜

  芥菜为十字花科植物,其根名芥菜头,其嫩茎叶又名雪里蕻。含有多种维生素和矿物质,比较丰富的 有钙、铁、磷、碳水化合物、维生素C等。所含的胡萝卜素比大白菜、豆类、瓜类多2~3倍;硫胺素、核黄素、烟酸等比大白菜、洋白菜多1~2倍。因而芥菜可以补充人体部分营养物质,(天下养生网)对人体的生长发育及维持正常生理机能有效。芥菜有很好的“清肝”作用。

  祖国医学认为芥菜性温味辛,入肺、胃经。具有宣肺豁痰、温中利气之功效。芥菜头生食或熟食能治胸闷咳嗽、痰多色白之症;芥菜茎叶煎汤外洗可治漆疮瘙痒。《食疗本草》说它能“主咳逆、下气、明目、去头面风”。《本草纲目》记载它有“通肺豁痰、利膈开胃”之功用。

  8、芹菜

  现代医学认为芹菜含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、糖等,芹菜的蛋白质含量高出一般的瓜果 类蔬菜一倍多。此外,还含有两种挥发油:α-芹子烯对人脑中枢神经有安定和抗痉作用;丁基苯酸是芹菜特殊气味的来源。芹菜中也含有丰富的维生素A、B、C、P和烟酸等,尤其是维生素P具有降低毛细血管通透性,保护和增加小血管的抵抗力,(天下养生网)加强维生素C吸收的作用,并具有明显降压作用,因而对高血压、血管硬 化和出血性疾病有辅助治疗作用。芹菜还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环已六醇及钙、磷、铁等元素。

12种常见蔬菜的食疗功效

  祖国医学认为芹菜性凉味甘、无毒,入肺、胃、肝经。具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利 湿、镇静降压之功效。可治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调、咳嗽痰多、小便淋痛、白浊、黄疸、疮肿、无名肿毒等病症。《千金·食治》说它“益气 力,去伏热,治五种黄疸”。《中国植物志》指出它的“嫩茎捣汁服,可治高血压症”。《本草拾遗》认为它能“去小儿暑热,大人酒后热毒,鼻寒身热,利大小 肠”。

  9、菠菜

  菠菜中含有丰富的营养物质,有较多的蛋白质、无机盐和各种维生素。其中维生素A的含量可以和胡 萝卜相比,是白菜的数倍,维生素C的含量亦较高。这些物质对机体的生长发育和维持正常生理功能有一定作用。菠菜中还含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育 酚、6-羟甲基喋啶二酮及微量元素等,这些物质对人体新陈代谢功能有良好的效果,堪称“蔬菜之王”。

  祖国医学认为菠菜性凉味甘,入肺、肠、胃经。具有养血、止血、敛阴润燥、通利肠胃、健脾和中、 止渴、解酒毒和热毒之功效。可治疗衄血、便血、贫血、(天下养生网)大便涩滞、小便不畅、肺结核、高血压、糖尿病、夜盲等病症。唐代名医孟诜说它能“利五肺、通肠胃热、 解酒毒”。《随息居饮食谱》认为它能“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之”。《儒门事亲》指出,凡老人久病,大便涩滞及不通者,“时服葵 菜、菠菜、猪羊血,自然通利也”。

  10、韭菜

  韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等营养物质,对机体 有一定的营养作用。韭菜中还含有丰富的粗纤维,其含量比菠菜高1~2倍。韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物,既是韭菜香气来源,又具有降低血脂的作用, 对高血脂及冠心病有一定的疗效。

12种常见蔬菜的食疗功效

  祖国医学认为韭菜性温味辛,入肝、胃、肾经,具有温中行气、健胃提神、益肾阳、暧腰膝、散淤解 毒、活血止血、止泻、调和脏腑等功效。可以治疗噎膈反胃、胸痛、阳痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、肠炎、跌打损伤、虫蝎螯伤等病症。《名医别录》说它 能“安五脏,除胃中热”。《本草纲目拾遗》认为它有“温中、下气、补虚、调和脏腑”的功效。《食疗本草》指出它能“利胸隔”。《本草纲目》记载它“煮汁 饮,止渴、盗汗”。

  11、油菜

  油菜的营养丰富,富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C、D等,此外还含有各种食物纤维,食之下气利肠胃。

  中医认为油菜性凉味辛,有活血化淤、消肿的功效。油菜的茎叶主治痈肿丹毒,对口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动及皮肤出血有一定疗效。其种子能行滞祛淤血,可用以治疗产后诸疾。油菜中的植物蛋白含量较多,身体虚弱者可用作蔬食佳品。

  12、大白菜

  大白菜含有丰富的钙和磷。每千克大白菜大约含有103毫克的钙。大白菜中所含的维生素是水溶性 维生素,主要是B族维生素,维生素C含量亦较高,维生素C能防治坏血病,能帮助人体增强抗病能力和降低血中胆固醇;同时,维生素C又是人体结缔组织中胶原 蛋白质的组成部分,促进伤口愈合。人体长期缺乏维生素C易致坏血病,引起皮下、腹腔、口腔粘膜出血和关节疼痛、伤口不易愈合等症状。

12种常见蔬菜的食疗功效

  祖国医学认为大白菜性平味甘,对人体具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳、除瘴气之功效。

  《本草纲目拾遗》中记载它有“甘温无毒,利胃肠,除胸烦,解酒喝,利大小便和中止咳”等作用。民间有用大白菜根煎汤治疗感冒、冻疮的偏方。因大白菜较易栽种,且产量高,因而在我国北方冬季许多蔬菜“冬眠”的情况下,大白菜可大显神通,独当一面,满足人们对蔬菜的营养要求。(今日不养生明天养医生,加微信:天下养生网(tianxiayangsheng) ,让养生变得简单、愿健康永伴您身边!)

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