火锅的选择?滋补天下第一羹做法?

2016-11-12    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  
  北京中医药大学养生康复系原主任,东方医院刘占文教授,作客养生堂,教大家冬季进补如何选择火锅,介绍阴阳双补的天下第一羹。  不宜吃火锅的人群。阴虚阳亢的人如高血压、高血脂,伴有头痛头晕耳鸣,脸红...

  北京中医药大学养生康复系原主任,东方医院刘占文教授,作客养生堂,教大家冬季进补如何选择火锅,介绍阴阳双补的天下第一羹。

  不宜吃火锅的人群。阴虚阳亢的人如高血压、高血脂,(天下养生网) 伴有头痛头晕耳鸣,脸红口干咽燥,无心烦热的人;或湿热体质,伴有脸上长痘,小便黄,口臭,鼻尖油腻的肥胖的入;或患有冠心病心梗的人都不宜选择火锅。因为火锅基本都含有辣椒、花椒、胡椒等燥热食材,又是高热量,高脂肪,吃了后会火上浇油加重不适与疾病。

  吃火锅要注重根据自身体质选择食材和吃法。

  吃火锅五不宜:

  一不要喝底汤,底汤高脂肪、高嘌呤、高盐、过辣。

  二食物进嘴不要太烫,以免损伤口腔食管及胃黏膜。

  三不要过度追求鲜辣,过度鲜嫰病菌寄生虫不能杀死,过辣对胃刺激而黏膜充血。

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  四控制嘌呤的摄入,含嘌呤高的食材海鲜、芦根、香菇、动物肝脏、黄豆芽,其次中等含嘌呤有鱼虾、肉、蘑菇,低嘌呤食材马铃薯、鸡蛋、海带、酸奶。

  五不要喝啤酒,啤酒内含维生素B与嘌呤结合成尿酸,使尿酸增加。

  吃火锅的正确方法:

  一吃火锅时不要喝啤酒,可以喝果蔬汁,最好酸奶可以保护胃黏膜。

  二选择寒凉的蔬菜搭配。

  三先涮蔬菜,再涮肉类。

  四使用铜质火锅口感好,营养保持好。

  五必选菜土豆红薯、绿色蔬菜、红白豆腐、藕片、全皮生姜、酸奶。

  养生锅底选择枸杞子10-15克,莲子10克,生姜3-5片,百合15克,山楂15克。

  进补天下第一羹

  冬天进补效果好,可以藏精濡养五脏,还本付息健身防病,冬藏精春不疲。对于阴虚的人可以服用六味地黄丸。伴有脾胃不好的可以加服香砂养胃丸。

  药补不如食补,食补不如汤补。羹、粥、煲汤进补好。最佳进补时间从冬至到三九,补一个月。食补适宜虚弱亚健康中老年人,久病或术后,肿瘤术后人群。气阴两伤,伤阴血的,疲倦乏力,自汗头晕耳鸣,腰膝酸软,免疫功能下降的人。进补重点是健脾补肾,益气滋补肾阴。采取平补缓补,循序渐进不宜过急。

  进补天下第一羹,其作用益气健脾,滋补肝肾,补精填髓,尤其适宜癌症手术后康复期食用。食材,未下蛋的柴鸡(健脾益气,温中和胃)、薏仁米(利湿消肿,久服轻身,提高免疫力抗癌)、香菇、火腿。

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  家庭版的天下第一羹:

  鸡脯肉250克、薏米仁200克(浸泡4小时,小火加热20分钟)、青豆少许(煮5分钟备用)、枸杞子泡好备用。

  鸡肉切丁如同薏仁米大小,葱姜切丝泡水,鸡肉、葱姜水比例为4:1,再加六分之一的干淀粉,一个方向搅拌打成浆,大火沸水分散倒入鸡肉丁浆,少动焯一下捞出,放入煮好的薏仁米锅内,稀淀粉砸入锅内,放入青豆,出锅放入葱姜油和枸杞子盐调味即可。

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