秋葵真的是“神菜”吗?

2015-10-30    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  
  号称具有降血压、强肾壮阳、美容养颜等神奇功能,这一两年来,秋葵突然变成抢手菜。网上有人说它富含植物胶原蛋白,女人吃了美容养颜,男人吃了强肾壮阳。果真如此?营养科专家指出,从营养成分含量来看,不...

  号称具有“降血压、强肾壮阳、美容养颜”等神奇功能,这一两年来,秋葵突然变成抢手菜。网上有人说它富含植物胶原蛋白,女人吃了美容养颜,男人吃了强肾壮阳。果真如此?营养科专家指出,从营养成分含量来看,不管是蛋白质,还是铁、锌、硒等微量元素以及维生素C等,秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么“出彩”的地方。看来,我们把它当做一种新流行的蔬菜就好了,别把它当作什么“神菜”。

  中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,秋葵为锦葵科属秋葵属,作为蔬菜食用的品种很少。以下,我们就选一种最常见的蔬菜——油菜心与秋葵作比较。在两者的对比中,秋葵的营养成分含量并没有特别的优势,如其含有的铁、钙,(天下养生网)含量比油菜心还低,不可能具有预防贫血的效果,更何况植物性食物补铁本身的利用率就极低。而维生素A,说是有益于视网膜健康、维护视力,但秋葵中维生素A的含量,丝毫达不到这种效果。

  卞华伟指出,理论上说,秋葵所含的黏蛋白有保护胃壁、促进胃液分泌、改善消化不良的作用,但是我们应该注意到,100克秋葵中的蛋白质含量仅2克,是难以起到保护胃壁的效果的。

秋葵真的是“神菜”吗?

  至于说秋葵含有特殊的药效成分,能强肾补虚,享有“植物伟哥”之美誉,“这完全就是夸大的说法”。卞华伟说,食物不是药物,二者有质的区别。更何况到现在为止,还没有从秋葵中检测出某种特殊的成分,来说明它可以称作“植物伟哥”。

  因此,仅从秋葵的营养成分及含量来看,不管是蛋白质、微量元素以及维生素C等,秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么出彩的地方。不过,在非营养成分方面(如膳食纤维),秋葵的含量特别高,100克含量3.9克,而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此,(天下养生网)食用秋葵作为膳食纤维的补充是比较理想的,可用于通便、改善肠道功能。

  秋葵的吃法较多,可凉拌、热炒、炖食、做汤等。冰镇秋葵是一道既简单又能使营养成分损失最少的做法。值得注意的是,秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸,在凉拌和炒食之前,可在沸水中烫三五分钟以去涩味。

  总之,秋葵可以作为一种可口的蔬菜,如果你喜欢它的风味,可以多吃一些,而不必把它提升到保健品甚至药物的高度来鼓励多食用它。

  秋葵的营养成分表(每100克中含)

  成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

  水分 86.2 能量(千卡) 37 蛋白质(克) 2

  脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 11 膳食纤维(克) 3.9

  胆固醇(毫克) 0 维生素A(毫克) 52 胡萝卜素(毫克) 310

  视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.09

  尼克酸(毫克) 1 维生素C(毫克) 4 维生素E(毫克) 1.03

  钙(毫克) 45 磷(毫克) 65 钾(毫克) 95

  钠(毫克) 3.9 镁(毫克) 29 铁(毫克) 0.1

  锌(毫克) 0.23 硒(微克) 0.51 铜(毫克) 0.07

  油菜的营养成分表(每100克中含)

  成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

  水分(克) 92.9 能量(千克) 23 蛋白质(克) 1.8

  脂肪(克) 0.5 碳水化合物(克) 3.8 膳食纤维(克) 1.1

  胆固醇(毫克) 0 维生素A(毫克) 103 胡萝卜素(毫克) 620

  视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.11

  尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 36 维生素E(毫克) 0.88

  钙(毫克) 108 磷(毫克) 39 钾(毫克) 210

  钠(毫克) 55.8 镁(毫克) 22 铁(毫克) 1.2

  锌(毫克) 0.33 硒(微克) 0.79 铜(毫克) 0.06

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