怎么样鉴别橙子染过色?

2018-12-14    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  
  又到了吃橙子的季节,橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素,不仅具有抗氧化作用,可增强免疫力,抑制肿瘤细胞生长;而且能软化和保护血 管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。人们在挑选时愿意挑些...

  又到了吃橙子的季节,橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素,不仅具有抗氧化作用,可增强免疫力,抑制肿瘤细胞生长;而且能软化和保护血 管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。人们在挑选时愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的,可这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的橙子,不利于身体健康,购买时又如何分辨呢?

  1.染色橙子的危害

  国家明确规定,果品是严禁上色的,食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假,因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后 继续售卖,而目前常被用来染水果的染色剂中,大多为“胭脂红”,还有的使用“苏丹红”。胭脂红多用于食品着色,但只允许少量使用,因其具有慢性毒性,极易损害肝脏,长期食用还会致癌;而苏丹红是不允许用于食品的,它是一种工业染料,(天下养生网)主要用于使石油、机油等工业溶剂增色,还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对 人体的肝肾有明显的毒性,还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症,其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大,但若长期或大量食用就 会大大增加患癌的危险性。

怎么样鉴别橙子染过色?

  染色剂能透过表皮进入果肉,因为水果表皮有很多肉眼看见的小孔,染料很容易渗进内部。如果水果染色时间过长,染色剂量又大的话,色素有可能从果 皮渗入果肉,食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品级染色剂还是工业染色剂,以及使用量的多少,因此很难确定对人体的危害性有多大,所以,买橙子还 是原生态的好。

  2.打蜡橙需区别对待    

  国家规定,对于适宜采摘的果品,可做适当清洗打蜡,但上蜡要使用专业的果品蜡。按照《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定,食用蜡作为食品助剂 的一种,一般是天然的动植物的分泌物,包括蜂蜡、木蜡等品种,可以对水果起到保鲜的作用,是允许打到水果表面的。人体接触食用蜡也不会产生危害,即使偶尔 食用了,也会经过人体的消化系统排出体外。但食用蜡用量上要有严格的限制。

  国家明确规定不能使用工业蜡。如果使用工业石蜡,(天下养生网)其中的重金属可能会渗进果肉,危害人体健康。但市场上销售的食用蜡和工业蜡价格差别比较大,一些商家为了降低成本,可能会把工业蜡充当食用蜡涂抹到水果表面,工业蜡对人体十分有害,其中所含的汞、铅、虫胶、(天下养生网)松下甘油酯等物质可能通过果皮渗透进果 肉,服用后可能致癌。此外,商贩不可能严格控制蜡量,因此,如果买到打食用蜡的橙子对人体健康危害一般不太大,但如果买到打工业蜡的橙子,对人体健康的危 害也就可想而知了。

  那么,如何鉴别染色橙子呢?

  一看:自然成熟的橙子一定是色泽均匀的,而如果出现色泽不均匀,颜色差别比较大,就尽量不要购买;染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。

  二闻:自然鲜果没有进行任何的保险,打蜡等工序,具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味,具有一种类似于香精的味道。

  三尝:自然鲜果酸甜可口,没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。

  四擦拭:染过色的橙子,由于加入了化学添加剂,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

  五看橙蒂:新鲜的橙子,根蒂部位也相对新鲜翠绿,橙蒂是白绿相间的,不会出现干枯。染过色的橙子,根蒂部位也容易发红,(天下养生网)所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。

  如何鉴别打蜡橙子呢?

  一看果皮:好的橙子果皮比较细腻,有弹性,颜色自然橙黄。打蜡的橙子表面看起来特别红艳,果皮比较粗糙,有斑点、粉末。

  二看颜色:挑选橙子时,最好用湿纸巾擦一下,看看是否掉色。有的橙子打蜡了,颜色不易掉,可以多试几次。

  三闻气味:自然成熟、未上色打蜡的橙子味道清新,有淡淡的香气。如果药味较重,则是保鲜剂和蜡用得比较多。

  四摸果实:自然鲜果捏起来紧实有弹性,而经过打蜡的果子因为有保鲜剂和蜡的成分,摸起来也有粘手的感觉。

  五判断蜡种:判断打蜡橙子用的何种蜡,可以选择用白色的纸巾擦拭,如果擦下来的是淡红色粉末,则橙子可能是用的工业蜡;如果擦拭后,纸巾上留下不太显眼的白色粉末,一般情况下是食用蜡。(今日不养生明天养医生,加微信公号:天下养生网(tianxiayangsheng) 永久免费,让养生变得简单、愿健康永伴您身边!)

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