卷心菜生吃才抗癌

2010-06-28    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  

  •   长时间烹调的卷心菜,比如炖的和煨的卷心菜,不能降低患病风险,以生的或短时间烹调过的卷心菜最好。

最新一期的《肿瘤时讯》刊登了美国癌症研究会(AACR)癌症预防研究会前沿大会上,公布了“饮食与癌症风险的最新研究”。基础研究正在越来越多地揭示公众易于获得食物的抗癌特性。这些抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、银杏。卷心菜名列前茅。

新墨西哥大学家庭和社区医学教授PathaK博士说,波兰妇女一生中乳癌的死亡风险大约相当于生活在美国的妇女的1/3。然而,当波兰妇女移民到西方后,移民的这一代中乳腺癌的发病率就上升到居住国的水平,在美国提升3倍,在英国提升2.4倍,在澳大利亚提升1.7倍。“这说明环境因素是乳腺癌患病风险中重要的决定因素。”PathaK博士领导的研究小组观察了饮食结构与地域和年龄的相关性。波兰妇女和在波兰出生、在美国生活的妇女被要求填写一份有143个项目的食物频率问卷,询问她们在12~13岁时以及1985~1989年食用过的食物。那些在青春期每周摄取3份或更多份卷心菜的妇女,与那段时间每周摄入1.5份以下卷心菜的妇女相比,乳腺癌的患病风险降低了72%。这种有益的影响一直存在,不论在成年以后卷心菜摄入量的多少。

不过,研究小组发现,长时间烹调的卷心菜,比如炖的和煨的卷心菜,不能降低患病风险,以生的或短时间烹调过的卷心菜最好。(李延斌)

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