秋冬熬夜多喝粥 滋养肠胃延年寿
2009-03-09 已有
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天气渐凉，许多人都觉得胃口好起来了。熬夜的人到了晚上十来点就已饥肠辘辘，有的吃起夜宵来也是大鱼大肉，甚至水酒不断。相信不少人都听说过“马无夜草不肥，人无夜食不壮”，虽知道太胖不好，慎提“贴秋膘”，但对秋冬进补却津津乐道。补也无错，问题是如何补才得法？广州中医药大学首席教授、博士生导师周岱翰特选南宋诗人陆游的《食粥》诗，教你适当喝些粥。
“许多人都知道陆游是一位伟大的诗人，却不知他其实还通晓医术，养生有道。他活到85岁，放在今天也仍算得上是长寿。”周教授指出，其实陆游也是个喜欢秉灯夜读的“夜猫子”，而他秋天里应对熬夜的方法就是来碗山药粥。在他的《剑南诗稿》中曾有诗句赞道：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，其中的“糜”就是粥的古音，至今潮汕地区人们仍称喝粥为“食糜”。一日无“糜”不欢的陆游对食粥尤有心得，最为后代医家所推崇的就是他的《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
周教授笑言，常食粥“致神仙”就不敢打包票，但常食粥可养肠胃延年寿，甚至代药辅助治病却一点也不夸张。“这一点我们的老祖宗早就发现了。汉代医圣张仲景在《伤寒论》中就教人服桂枝汤发汗后，‘啜热稀粥一升余，以助药力。’”他解释说，中医讲“汗为心液”，发汗伤阴。因此，张仲景提醒病人服桂枝汤后喝粥，可减少因发汗后引起的身体阴液受损，在达到治病目的的同时，又可起到扶正的作用，故称“助药力”。对于粥食助治病，我国古代最大型的方书《普济方》（明朝）中也有记述称：“米虽一物，造粥多般……治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”而明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中则直赞粥“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”
周教授指出，现时已届秋冬，天气多变，寒气越来越重。从中医的角度来看，本来熬夜就已伤阴，且“该寐不寐”易致肠胃失调，因此建议“夜猫子”不妨多学学陆放翁，夜宵来碗粥，有助驱寒气，又可补益阴液，生津健脾胃。或者可以参考如今在民间广为流传的《健康粥歌》，在熬粥时适当加些料，有病治病，无病健体：
若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。（翁淑贤）
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