冬日吃“五指毛桃煲鹅掌翅” 滋阴润燥老少皆宜

 

    五指毛桃煲鹅掌翅汤味醇香清润，有滋阴润燥、温补脾肾的功效，且男女老少皆宜。

 

 

    五指毛桃120克、鹅掌鹅翅一副、猪瘦肉150克、红枣4个、生姜4片。

 

    五指毛桃为桑科植物粗叶榕的根，又名五爪龙、五指牛奶，其性平，味甘、淡，有健脾补肺，行气利湿、益气固表、舒筋活络的功效.不少的中医家认为它有黄芪的功效，而无黄芪的温热之性，因而十分适合于南方的使用，所以又被称为“南芪”、“土黄芪”。中医泰斗邓铁涛教授十分喜用五指毛桃，常是重用达50至100克。在我省的客家地区更是常以它为汤饮的主料，凡用它入汤味似椰汁、色似牛奶，十分惹人。

 

    鹅是我国三大禽肉之一，时下正是蟹美鹅肥之际，尤其是广东民间常有“不时不食”之说。中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热亦补五脏之养的功效。在北方有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。鹅有苍鹅和白鹅两种，鹅肉食时以白鹅为优，其鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅肫、鹅掌、鹅翅等均有一定的疗效。鹅掌、鹅翅均为性平的食物，有健脾益气、滋补肺肾的作用。以五指毛桃煲鹅掌、翅，醇香清润可口，能健脾益气、滋补肺肾，对冬日有润燥、滋阴、疗肺气、健脾胃的作用，并适合男女老少养生之用。

 

 

    五指毛桃洗净，稍浸泡；红枣去核，稍浸泡；鹅掌去甲、鹅翅洗净，可切块状，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煮沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供4-5人用，鹅掌、鹅翅和猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。（佘自强 广东省中医院药师）