“小寒”过后喝白胡椒红萝卜羊肉羊胎盘汤养生

2011-08-17 已有人阅读

　小寒其意为天气寒冷，但还没有冷到极点的意思。它是由每年1月5日前后太阳到达黄经286度开始。在我们南方通常是小寒到大寒之间是最寒冷的，因此时值三九前后了，推荐白胡椒红萝卜羊肉羊胎盘汤。材料白胡椒...

　小寒其意为天气寒冷，但还没有冷到极点的意思。它是由每年1月5日前后太阳到达黄经286度开始。在我们南方通常是小寒到大寒之间是最寒冷的，因此时值“三九”前后了，推荐白胡椒红萝卜羊肉羊胎盘汤。

材料

白胡椒20克、红萝卜500克、羊肉300克、羊胎盘1个、生姜5片。

白胡椒属温里类药材，它性温味辛，有温中、消痰、解毒的功效。现代药理学认为，其主要成分是胡椒碱、胡椒新碱、向日葵素、水芹烯、丁香烯及树脂等，还含芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具祛腥、解油腻、防腐、消炎、解食物中毒、增进食欲和促进消化的作用，亦为人们喜爱的调味品。

广东民间称之为红萝卜即胡萝卜，其脆嫩、多汁、味甘，具芳香味，其最大的特点是富含的胡萝卜素与脂肪共烹后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。维生素A缺乏者，皮肤粗糙，眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病，幼儿易影响身体发育。

而羊肉与羊胎盘其性温，味甘、咸，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效，尤宜寒冷时养生食用。

烹制

白胡椒打碎；红萝卜去皮、切块；羊肉洗净，切块，用生粉、生油把羊胎盘分别揉擦一次，切块，放入置在当归、川芎各10克的沸水中稍煮片刻，再洗净（即“汆水”），再将材料与生姜一起下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煮沸后改文火煲约2小时，下胡椒、盐便可。此量可供4-5人用。