秋季养生大厨教你做3道温补菜

　　中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。跟天下养生网小编一起看看酒店大厨怎么做平补菜吧：

　　1. 南荠山药

　　口味：甜

　　烹饪方法：将山药去皮切成小段，裹上生粉，小火炸制，出锅后浇上糖桂花即成。炸制时一定用小火，油温基本维持在100℃即可，确保炸后山药仍为白色，远观如荸荠。

　　营养点评：秋冬进补前吃山药，有利于补品的吸收。（天下养生网）山药补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。此外，还可以补益中气预防感冒。多汗且容易反复感冒的气虚者，适宜在秋冬季节增加健脾益气的山药摄入量。

秋季养生大厨教你做3道温补菜南荠山药

　　2. 推纱望月

　　原料：鹌鹑蛋、竹荪蛋

　　口味：清淡咸鲜

　　烹饪方法：竹荪蛋洗净后用开水汆烫致熟。鹌鹑蛋蒸熟后，同焯熟的油菜心一起放入碗中，再加入烧热的高汤即可。

　　营养点评：鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是滋补食疗佳品，宜常食。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有“刮油”的作用。而且现代医学表明，竹荪中含有能抑制肿瘤的功能性成分。

秋季养生大厨教你做3道温补菜——推纱望月

　　3. 生焗乌江鱼

　　原料：乌江鱼

　　口味：咸鲜、微辣

　　烹饪方法：将乌江鱼切片，加入酱油、蚝油等腌制。将葱和大蒜爆香后，铺于锅底。转小火，均匀摆入腌好的乌江鱼，盖盖，等10分钟后，加入少许辣椒调味，用余温再焖2分钟。中间不用添加水和其他调味料。

　　营养点评：鱼是秋季进补佳品，不仅味道鲜美，而且优质蛋白质含量丰富，（天下养生网）人体吸收率高。鱼中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和钙、铁、磷等维生素和矿物质。与畜肉相比鱼肉中脂肪含量较低，而且其中的多不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇，保护心脑血管的健康。（今日不养生、明天养医生，关注微信公众号：天下养生网(tianxiayangsheng) 永久免费,让养生变得简单、愿健康永伴您身边！）