精明人购买蔬果的8个准则

2018-09-28    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  
  1、购买蔬果早上最好  新鲜的水果往往拥有更多营养价值和安全性,要知道,全世界每天都会发生多起食物中毒案例,其中三成以上是因为过期果蔬引发的!不论是去超市还是农贸市场购买蔬菜,都最好早上去,因为...

  1、购买蔬果早上最好

  新鲜的水果往往拥有更多营养价值和安全性,要知道,全世界每天都会发生多起食物中毒案例,其中三成以上是因为过期果蔬引发的!不论是去超市还是农贸市场购买蔬菜,都最好早上去,因为蔬菜是早上上架,所以此时购买是最新鲜的。但买水果的话就不必早起,因为水果通常都会存放两三天,并且往往会每天都被淋点水,以保证看起来依然很新鲜。

  2、长得漂亮的蔬果未必最好

  对果蔬的外表不要过分苛求,有些小毛病是很正常的,(天下养生网)比如长得很难看的西红柿可能汁多味浓,带有疤痕的苹果其实味道更好。要知道,有的水果长得很漂亮,但是果农可能花了很长时间在装饰水果身上,打蜡、上色,这些人工小伎俩虽可能让水果的外表加分,却会让水果增加更多不安全因素。

  3、看清标签找到最适合你的蔬菜

  按照蔬菜栽培和管理认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。其中无公害蔬菜承诺不会发生农药超标问题,绿色食品蔬菜承诺不使用任何有毒物质,有机蔬菜则承诺在栽培中不用任何人工合成物质。属于哪类蔬菜要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是看菜体是否干净或是否有保鲜膜。即使没有保鲜膜并且还附着了泥土,只要标签上表明了品牌、产地和质量认证标识,也一样可以放心购买。

精明人购买蔬果的8个准则

  4、本地产的蔬果往往有较好的营养

  购买蔬果时还要尽量选择本地采收的。蔬果如果需要长途运输,为了防止运输途中腐坏,自然会在未成熟前就被采摘下来,而且经过货柜长时间的载运,很多营养素和矿物质都会流失。这不仅是为了减少运输成本达到环保节能的目的,也是为了避免买到未成熟就被采摘下来的蔬果。更重要的是,本地的蔬果减少了运费等成本会更便宜喔!

  5、食物选购尽量避免丹麦面包

  面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有女士的天敌“反式脂肪酸”!

  6、购买排酸肉

  “排酸肉”是“排酸冷却肉”或“排酸冷藏肉”的简称,是一种高品质的肉类。无论猪肉或牛肉,都可以做成排酸肉。这种肉煮后柔嫩多汁,肉汤清亮,滋味鲜美可口,是过去那种普通鲜肉所不可比拟的。即便不经过焯水,这种肉做出来也不发腥。因为动物宰杀后,开始的肉是柔软的,称为“热鲜肉”。几小时内,肉会逐渐变得僵硬,并持续1~3天时间。这时候,由于强烈的肌肉收缩,肉的口感最差,煮后汤汁混浊,味道不美,肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来,会发生更强烈的肌肉收缩,口感更粗硬。因此冻肉最不好吃。

  如果把僵硬的冻肉在0℃以上存一段时间,肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中,肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸,蛋白质轻微分解使肌肉嫩化,还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类物质。肉经历这样一个“后熟”过程之后,才变成美味的排酸冷却肉。这种肉要在冷柜里存放销售。

  7、别买伸手就能够拿到的奶制品

  刚上架的奶制品通常摆在货架的较靠里面的最深处,而你平视过去最先看到的、(天下养生网)摆在货架最外面的奶制品,生产日期常常都不是最新的。这是一来因为上架者的习惯问题,二来也因为几乎所有来购物的人都会习惯先拿最外面的,因此也是货物快速流动的最佳位置。请注意尽量挑选出产日期前后面的。

  8、品牌鸡蛋安全性高

  鸡蛋营养丰富,但也容易富集污染物质和病菌,例如二恶英、多氯联苯、有机氯农药、沙门氏菌等。柴鸡蛋的饲料中虽然不会添加什么药物,但它们处于农药和除草剂四处散播的环境,因此安全性也未必尽如人意。柴鸡蛋的唯一好处在于,其中磷脂含量和ω-3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋。然而,改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源,如添加亚麻籽油和鱼粉等,也可以使鸡场蛋中的ω-3不饱和脂肪酸含量明显上升。

  若对蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量进行比较,则鸡场蛋略高于柴鸡蛋。消费者通常认为柴鸡蛋维生素含量更高,然而分析结果表明,鸡场蛋的维生素含量略高于柴鸡蛋,可能是由于配合饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。很多品牌鸡蛋注重饲料的安全性,有的鸡蛋还经过特殊表面杀菌处理。所以,选择品牌蛋是比较好的,只是一定要注意新鲜度。

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