秋季养生 饮食调理

2008-09-10    已有 人阅读 天下养生网新浪微博 天下养生网腾讯微博  

    秋风乍起、天气转凉。在夏秋之际,骄阳暴烈,既有夏天的炎热,又有秋天的干燥;人体出汗多、体液消耗过大,使人咽干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等。据中医理论秋季应以养阴清热、润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。下面介绍几款秋令养阴滋补菜肴供食者选用。 

    双耳冬菇

    用料:水发银耳、木耳、冬菇各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

    制作:将上料摘好洗净,放锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时,适入盐、黄酒、香油少许,再调入淀粉汁,待汤汁黏稠明亮时即可。

    功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

    八宝猪肚

    用料:
猪肚1个,糯米150克,红枣10枚,莲子、苡米、芡实各15克,枸杞15克,火腿肠末15克,葡萄干15克,食盐、味精等调料适量。

    制作:猪肚洗净,糯米淘洗干净,将糯米、红枣、枸杞、莲子、苡米、芡实、葡萄干、火腿末、食盐、味精等混合拌匀后,灌入猪肚内,放入蒸锅中,旺火蒸熟后食用。

    功效:补益气血、健脾渗湿,适于脾胃亏损、气血不足,常食可促进消化、增强体质。

    罗汉果煲猪肺

    用料:罗汉果1个,猪肺24克,调料品适量。

    制作:将成熟的罗汉果洗净,切成薄片,猪肺切成小块,挤出泡沫,洗净,放入砂锅中,加水适量,再放入罗汉果片同煮,肺熟后加入调料即可食用。

    功效:润肺止咳、清热化痰,适用于燥热咳嗽。

    黄精鸡翅

    用料:黄精60克,鸡翅10支,大豆50克,核桃仁、海带各30克,调味品适量。

    制作:黄精洗净,放入砂锅内,加适量清水,熬取汁液,将大豆洗净,入热水中浸泡一夜,海带洗净泡发,切成条状,鸡翅洗净沥干水,锅中放水,下入鸡翅,再放入黄精汁、大豆、海带和调味品,加锅盖煮30分钟以上即可。

    功效:黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用。是补肺佳品。

    灵芝红枣乌鸡煲

    用料:乌鸡1只,灵芝25克,菜胆50克,黄酒10克,鸡精,味精各2克,鸡油30克,枸杞子20克,红枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少许。

    制作:灵芝切成片,用鳖血炒制,乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净,红枣去核洗净,竹笋用温水发透,菜胆洗净;葱切段;灵芝、乌鸡、料酒、姜、葱、红枣同入袋内。加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火煲25分钟,加竹笋、菜胆、枸杞子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。

    功效:益精气、止咳喘、安神、降血糖、利关节,适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖。

    白莲酿藕 

    用料:鲜藕500克,苡米、百.子、芡实各15克,瓜片15克,蜜樱桃、杏仁各15九糯米适量。

    制作:鲜藕洗净,将淘洗净的糯米装入藕孔眼内,塞紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏,再把藕放入锅内煮熟,捞出用清水漂净,切成二厘米厚片;浸泡后的莲子去皮蕊,再与薏米、百合、芡实同时将藕片摆成风车形状,撮上白糖、上笼蒸至稀烂,覆扣于圆盘内,将白糖熬汁浇在糯米饭上。

    功效:清热润肺、养心安神。适用于肺虚、久咳、热病烦渴、失眠心悸等症,是中老年人的理想膳食。

    白鸭煨虫草  

    用料:白鸭1只,冬虫夏草100克,食盐少许。

    制作:白鸭除毛去脏洗净,虫草洗净装入纱布袋中,封口。把虫草放人鸭腹内,加水上火煨煮,至肉烂为度,加食盐等调味,煮沸即成。佐餐食用,食肉饮汤,半月为1疗程。

    功效:滋。肾润肺,宁嗽化痰,适用于支扩病久、正气已虚、疲乏无力、咳嗽痰少等症,是支扩、肺结核病缓解期的调补佳膳。

    银耳杏仁白果篮

    用料:银耳100克,甜杏仁、马蹄粉各50克,白果10个,马蹄250克,冰糖适量。 

    制作:银耳浸透,洗净;甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡3小时,洗净,马蹄粉用水调溶;冰糖打碎,马蹄去皮、洗净切小粒;把银耳、甜杏仁、白果放入滚水,锅中武火煮滚,改文火,煲3小时,依次放入冰糖、马蹄粒、冰糖溶后搅人马蹄粉即成。

    功效:清肺润燥、敛肺止咳,用于肺痨、肺燥之咳喘、痰少、干咳无痰,适于肺气肿、慢支、支扩等症。

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