秋季养胃吃芡实,芡实的功用与食疗4方

2019-09-29    已有 人阅读  
  芡实也叫鸡头米,中医认为其味甘涩而性平。芡实属于水生植物睡莲科的成熟子仁,是著名的药食两用食材。芡实为卵圆形或圆形,子仁外膜呈褐色,味涩。暗褐色的是芡实米的皮的颜色,去了皮,内里是粉白色的,要...

  芡实也叫鸡头米,中医认为其味甘涩而性平。芡实属于水生植物睡莲科的成熟子仁,是著名的药食两用食材。芡实为卵圆形或圆形,子仁外膜呈褐色,味涩。暗褐色的是芡实米的皮的颜色,去了皮,内里是粉白色的,要小火慢炖才会有更好的口感。

  在选择芡实的时候,黄色的是“嫩”芡实的颜色,容易煮熟。没霉味,选择没酸臭,没硫磺味的芡实最好。芡实以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足、无碎屑、泥杂,质地干爽不蛀者为佳。各种芡实中,以南芡实为最好,除去内种皮的白皮芡实优于未去内种皮之红皮芡实。

  芡实子仁质白洁净,口感粉糯、易于煮软。(天下养生网)中医常用芡实来起到健脾养胃,益肾固精的食疗作用。适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症状。中医 养生学认为,芡实抗衰老延年益寿,最益脾胃。如《神农本草经》里说:“芡实可补中,益精气、强志、令人耳聪目明,久服轻身不饥,耐老。”

  据现代研究,芡实含大量糖类。蛋白质,脂肪、膳食纤维,及多种维生素和微量元素,这些物质对维持人体的健康和能量代谢起着重要作用。上千年来的食疗经验证明,芡实确为养生保健之良药。

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  宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮,面色红润,才思敏捷。据他在书中自述,主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实,因而腰腿健壮,行走有力。芡实中含有 丰富D 维生素B12。用芡实与瘦肉同食,可以使瘦肉中的叶酸与维生素B12互相促进吸收,对缓解和预防巨幼细胞性贫血、头疼、神经病、关节痛、腰腿痛等虚弱症状 有很大的好处。

  常吃芡实还可辅助治疗老年人的尿频之症。(天下养生网)老年人常常有尿频、尿急、尿失禁等问题出现,经常适量食用芡实,可以明显改善这些尴 尬的状况。之所以提倡在秋天进食芡实,意义在于它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应冬季进补了, 对身体也就有益无碍。

  芡实还有明显的固涩祛湿作用,一般用于经常便溏或男子经常遗精。芡实中还含有较多的膳食纤维和葡聚糖,具有辅助降糖和降脂的作用。

  芡实用于饮食,多作为甜品和粥类,比如冰糖银耳炖芡实、蜜汁蒸芡实、糯米红枣芡实粥等等。芡实有很好地促消化、健脾胃作用,针对于消化不良的人,用芡实和山 药等熬制成糊,可以起到食疗保健作用。助消化不良的芡实糊做法:芡实500克,(天下养生网)干淮山500克,糯米粉500克,白糖100克。

  把芡实、山药一同晒干,碾为细粉,与糯米粉及白糖拌和均匀,备用。每日取混合后的细粉三四汤匙,加入冷水调成稀糊状,然后加热烧熟即成芡实山药糊。早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50~100克,连用7~10天为1个疗程,可以收到很好的保健效果。

  中医推荐芡实的四款经典食疗方:

  菜品:芡实煲老鸭

  原料:芡实1 00克,老鸭1只。调味品适量。

  做法:老鸭宰杀,剖洗干净,鸭血留用;芡实放入鸭腹内,放入锅中,加适量清水,用小火炖煮24小时左右;再煎1小时,放入鸭血同煮;然后加入适量调味品即可。

  食疗功效:肉烂汤鲜,并兼具健脾利水之功效。

  汤品:芡实瘦肉汤

  原料:芡实2 0克,猪瘦肉40克.盐、味精、大葱花各适量。

  做法:芡实用水煎,取汁200毫升待用:(天下养生网)猪瘦肉洗净,切片;锅内倒油烧热,下大葱花煸香,下入猪肉稍炒,至断生;然后倒入药汁烧沸,加入盐、味精调味即可。

  用法:酌量食用。

  食疗功效:涩肠止泻,适用于脾肾亏虚型糖尿病所致腹泻者。

  汤品:薏苡仁芡实酒

  原料:薏苡仁2 5克,芡实25克,白酒500克。

  做法:将薏苡仁和芡实去除杂质,淘洗干净,放入容器内,加入白酒,密封浸泡半月即可,期间宜时常摇动。

  用法:每次10—15克,每日2次。

  食疗功效:除弊换季,健脾利湿,对于脾虚腹泻、关节疼痛、水肿、肌肉酸等颇具效果。

  茶品:龙眼芡实茶

  原料:龙眼肉1 0克,芡实1 0克,(天下养生网)枣仁(炒)1 0克,白糖适量。

  做法:将上述三味药材加水同煮成汁,然后加入白糖调味即可。

  用法:每日]剂,不拘时饮完

  食疗功效:养血安神,补肾益精,尤其适合于心阴血虚、虚火内扰所致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力、遗精等症。

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