每日食盐需控制5克左右

2010-03-20    已有 人阅读  

  生活中许多人知道高盐饮食对健康不利,片面地认为吃盐越少越好,甚至不吃盐,其实这是个误区。

   天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅说,食盐的主要成分是氯化钠,其中39%是钠,61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子,分别发挥着生命活动极为重要的作用。钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压,维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性,激活人体肌肉收缩等多种功能;氯离子则可帮助调节人体酸碱平衡,生产胃酸和激活淀粉酶。世界卫生组织提倡低盐饮食而非不吃盐,建议每日食盐量应控制在5克左右。

  齐玉梅说,高盐饮食会大大提高高血压患病率,这也是我国北方地区高血压患病率高于南方地区的重要原因。但并非所有吃盐多的人都会发生高血压。研究表明,约有1/5的人对盐敏感,这些人食盐过多时会发生高血压。目前医学尚不能分辨出对盐敏感的人群。所以医生主张限盐,鼓励低盐饮食。但低盐饮食也并不是说吃盐越少越好,更不是不吃盐。若过度限盐会产生一定的副作用。钠盐摄入不足,会使机体细胞内外渗透压失去平衡,促使水分进入细胞内,从而产生程度不等的脑水肿,轻者出现意识障碍,包括嗜睡、乏力、神志恍惚,严重者可发生昏迷。若长期过度限制盐的摄入,会导致血清钠含量过低,从而引起神经、精神症状,出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象,严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊等症状,医学上称为“低钠综合征”。急剧限盐能使体液容量下降,肾素—血管紧张素系统及交感神经系统活性增加,可导致部分病人的血压反而升高。

  齐玉梅认为,高血压患者及其高危人群、糖尿病、肾病和慢性胃病者应严格限制食盐摄入量。而对于健康人,不必过于苛刻地测量食盐摄入量,平时只要稍加注意,清淡饮食为主,尽量不吃酱货、咸菜,做菜少用蚝油、酱油即可。

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