了解一下厨房里的中药:银耳

2021-11-29    已有 人阅读  
银耳,亦名白木耳、白耳子、雪耳,为真菌类银耳的子实体。因其形似人耳并呈银色而得名。质量上乘者称雪耳。银耳既是名贵的营养滋补品,又是扶正强壮的补药。其药用价值历来与人参、鹿茸齐名,被人们誉为菌中之冠...

银耳,亦名白木耳、白耳子、雪耳,为真菌类银耳的子实体。因其形似人耳并呈银色而得名。质量上乘者称雪耳。

银耳既是名贵的营养滋补品,又是扶正强壮的补药。其药用价值历来与人参、鹿茸齐名,被人们誉为“菌中之冠”和“山珍”。在古代,皇室贵族将其视为嫩肤美容、延年益寿的上品。

银耳主产四川、贵州、云南、福建等地,以四川通江银耳、福建漳州雪耳最著名。

\

银耳呈白色或类黄色,表面光滑,有光泽,基蒂黄褐色。角质,硬而脆。浸泡水中膨胀,半透明,有胶质。气微,味淡。

根据颜色分为1~4级。以瓣片肉厚、色白、有光泽、无耳脚、无杂质者为佳。一级色白、肉肥厚,有光泽;二级色白或略带米黄;三级色白或米黄,肉略薄;四级色较白或米黄,略带斑点,朵形大小不一。

银耳中主要含有银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、蛋白质及脂质等成分。具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、影响造血系统功能、降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝、促进物质合成及提高免疫功能等作用。

银耳属补阴药,功能养阴润肺、益胃生津。用于虚劳咳嗽或肺燥咳嗽、痰中带血、虚劳口渴等症。现代常用于肺结核、病后虚弱、冠心病、高血压、高脂血症、肿瘤辅助治疗。

\

银耳入汤剂4.5~9g,大剂量可用15g,炖煮加适量冰糖调服,亦可入丸散剂。风寒咳嗽及湿痰咳嗽、湿热酿痰所致的咳嗽禁用。入膳,有传统服用的银耳莲子羹,以及银耳山药煨枣汤、银耳大枣粳米粥、银耳枸杞汤等。

相关热词搜索:中药 食疗

上一篇:姜的妙用超全总结!该备一份
下一篇:最后一页

这么好的内容,赶快收藏吧!

 
 
 
 
 
 
经脉穴位图